Roti sourdough klasik beragi alami (wild yeast) yang difermentasi perlahan selama lebih dari 24 jam untuk memecah gluten dan menghasilkan rasa asam (tangy) yang khas dan ramah bagi pencernaan. Kulit luarnya tebal, garing, dan kokoh dengan pola torehan (scoring) yang estetik, menyembunyikan bagian dalam roti yang super kenyal, lembap, dan berongga artistik.